Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, du Sous-Chef et des Chefs de Partie, l’apprenti commis de cuisine participe à la préparation, à la réalisation et au dressage des préparations culinaires, dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des procédures de l’établissement.
Missions :
Il/elle effectue la mise en place nécessaire à la réalisation des plats.
Il/elle assure la bonne exécution des préparations culinaires.
Il/elle respecte les fiches techniques ainsi que les règles de fabrication et mise en place.
Il/elle participe à l’envoi des plats dans le délai souhaité par le client.
Il/elle informe impérativement son supérieur du problème et comment il a été résolu.
Il/elle participe au contrôle des marchandises lors de leur livraison et procède à leur rangement dans les chambres froides en respectant les normes HACCP.
Il/elle maintient la cuisine propre et ordonnée pendant et après la période du service.
Il/elle manipule et entretient consciencieusement tout l’équipement et petit matériel mis à sa disposition.
Il/elle apprend, adhère et applique le règlement sur l'hygiène et la sécurité.
Il/elle maintient de bonnes relations de travail avec ces collègues, et tous les employés des autres départements.
Il/elle effectue les ouvertures/fermetures suivant les procédures et s’occupe de ses taches selon les standards.
Il/elle rapporte à son supérieur n'importe quels changements de déviation des procédures ou des normes de standards.
Il/elle s’assure que toutes les zones de service et de stockage soient maintenues sûres et propres.
Il/elle aide en participant à la réduction des pertes, à la négligence due à la casse des équipements, et aux contrôles des approvisionnements nourriture et boissons.
Il/elle effectue le nettoyage et l'entretien du restaurant et des lieux de service.
The boar crawls company career pages around the clock and emails you as soon as a new match lands, with the employer’s real posting date. No recruiter spam. Free.