Second de Cuisine - Chef Adjoint

Second de cuisine / Chef adjoint (H/F)

Nous recherchons un véritable bras droit pour accompagner notre Chef de cuisine, Guillaume, dans le développement et le rayonnement du restaurant La Réserve.

Plus qu'un simple exécutant, nous souhaitons accueillir un professionnel de terrain, passionné par son métier, capable de prendre des initiatives, de fédérer une équipe et de contribuer activement à la réussite du restaurant. 

Vos principales missions :

• Accompagner le Chef dans l'organisation et la gestion quotidienne de la cuisine et le remplacer pendant ses absences;

• Participer à la création et au renouvellement des cartes, menus et suggestions, en mettant en avant les produits frais, locaux et de saison;

• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes;

• Encadrer, accompagner et faire progresser les collaborateurs de la brigade;

• Assurer la continuité du management et de la production en l'absence du Chef;

• Participer à la gestion des commandes, des stocks, des inventaires et à la maîtrise des coûts matières;

• Contribuer à l'optimisation des méthodes de travail, à la limitation du gaspillage alimentaire et à la rentabilité de la cuisine;

• Veiller au respect des normes HACCP, des règles d'hygiène et de sécurité;

• Collaborer étroitement avec les équipes de salle pour garantir une expérience client cohérente et qualitative;

• Participer aux prestations événementielles, séminaires et banquets de l'établissement.

Notre ambition : proposer une cuisine sincère, créative et maîtrisée, où l'exigence de qualité s'accompagne d'un véritable esprit d'équipe.