Chef de partie Pâtisserie (H/F) – La Citadelle Metz MGallery Collection
Pour accompagner le développement de notre offre de restauration, nous recherchons un(e) Chef de partie Pâtisserie passionné(e), rigoureux(se) et organisé(e), souhaitant s'investir dans un établissement hôtelier à taille humaine.
Sous la responsabilité directe de notre Sous-Cheffe Pâtissière, et en collaboration avec l'ensemble de la brigade, vous participerez à la production pâtissière de nos différentes activités : restaurant La Réserve, séminaires, banquets et petits-déjeuners.
Vos principales missions :
Restaurant La Réserve : participer à l'élaboration et à la réalisation des desserts à la carte, des suggestions saisonnières et des créations imaginées avec la Sous-Cheffe Pâtissière.
Séminaires et banquets : assurer la production des desserts destinés aux événements professionnels, réceptions et prestations de groupe, en garantissant qualité et régularité.
Petits-déjeuners : contribuer à une offre pâtissière maison, gourmande et variée, mettant en valeur les produits frais et de saison.
Créativité : être force de proposition auprès de la Sous-Cheffe Pâtissière pour faire évoluer les recettes, les présentations et l'offre sucrée de l'établissement.
Organisation : assurer les mises en place, anticiper les besoins et respecter les plannings de production définis.
Gestion : participer au suivi des stocks, aux commandes, aux fiches techniques et à la maîtrise des coûts matières.
Qualité : garantir le respect des normes HACCP, la traçabilité des produits et la limitation du gaspillage alimentaire.
Esprit d'équipe : travailler en étroite collaboration avec la Sous-Cheffe Pâtissière, les équipes de cuisine et de salle, dans un esprit d'entraide et de professionnalisme.
Notre ambition : proposer une pâtisserie élégante, sincère et gourmande, où le fait maison, la saisonnalité et la qualité d'exécution sont au cœur de chaque création.
Nous recherchons avant tout une personne désireuse d'apprendre, de partager son savoir-faire et de contribuer à un projet collectif ambitieux.
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