MISSIONS PRINCIPALES
Sous la responsabilité du/de la Directeur de la Restauration, l’Assistant(e) Manager seconde le/la responsable du James’ Bar dans la gestion quotidienne de l’outlet. Il/elle garantit une expérience client d’exception, encadre et motive l’équipe de salle et de bar, et veille au respect des standards de service d’un établissement de luxe, ainsi qu’à la performance commerciale et opérationnelle du restaurant.
RESPONSABILITÉS ET ACTIVITÉS
- Management et animation d’équipe
- Encadrer, motiver et accompagner l’équipe de salle et de bar (chefs de rang, serveurs, commis, barmen, runners).
- Participer à l’élaboration et au suivi des plannings, dans le respect de la législation du travail et des contraintes d’activité.
- Animer les briefings avant chaque service : informations du jour, objectifs de vente, produits à pousser, allergènes, réservations VIP.
- Participer au recrutement, à l’intégration, à la formation et à l’évaluation des collaborateurs.
- Assurer la communication entre la salle, la cuisine, la réception et les autres services de l’hôtel. Qualité de service et expérience client
- Accueillir et accompagner les clients tout au long de leur expérience, avec un souci constant du détail et de la personnalisation.
- Veiller au respect des standards de service et de présentation de l’établissement.
- Gérer les réclamations avec tact et réactivité, et mettre en place des actions correctives.
- Être présent(e) en salle pendant les services et superviser le bon déroulement du all-day dining.
- Fidéliser la clientèle et recueillir les avis clients afin d’améliorer en continu la qualité de service. Gestion opérationnelle et commerciale
- Assurer l’ouverture et/ou la fermeture du restaurant et du bar, la mise en place et le suivi de la caisse.
- Suivre les réservations, optimiser le plan de salle et le taux de remplissage.
- Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux inventaires (boissons, matières sèches, matériel).
- Contribuer à l’atteinte des objectifs de chiffre d’affaires : ventes additionnelles, suggestions, mise en avant de la carte des vins, cocktails et produits du moment.
- Participer à l’élaboration des cartes (carte, cocktails, suggestions) en lien avec le Chef, le Premier Barman et le Directeur de la Restauration.
- Contrôler les coûts (coûts matières, masse salariale, casse) et proposer des axes d’amélioration. Hygiène, sécurité et conformité
- Veiller au respect des normes HACCP, des règles d’hygiène alimentaire et de la gestion des allergènes.
- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité, la législation sur la vente d’alcool et le règlement intérieur.
- Garantir la propreté, l’entretien et le bon état du matériel et des espaces (salle, bar, terrasse).