🎯 VOS MISSIONS
1. Piloter et développer le restaurant-brasserie La Cantine des Galibots
- Organiser et superviser l’activité quotidienne du restaurant.
- Garantir la qualité des plats, du service et l’expérience client.
- Élaborer et faire évoluer l’offre de restauration en fonction des attentes de la clientèle.
- Veiller à la maîtrise des coûts, à la gestion des stocks et à la limitation des pertes.
- Assurer le suivi des résultats et proposer des actions pour développer le chiffre d’affaires et la rentabilité.
2. Manager l’activité traiteur et plats préparés
- Organiser et superviser la préparation de plats cuisinés destinés à la vente à emporter.
- Développer une gamme attractive de repas en barquettes, de box-repas et de préparations traiteur.
- Concevoir et renouveler les recettes et les propositions commerciales en fonction des saisons, des tendances et des besoins des clients.
- Planifier la production en fonction des ventes, des commandes et des objectifs commerciaux.
- Garantir la qualité gustative, la régularité des préparations, le conditionnement et la présentation des produits.
- Veiller au respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de conservation et de sécurité alimentaire, notamment des procédures HACCP.
3. Encadrer et fédérer les équipes
- Manager, accompagner et faire progresser les collaborateurs placés sous votre responsabilité.
- Organiser les plannings et répartir les tâches en fonction des besoins de chaque activité.
- Faire respecter les procédures, les standards de qualité et les règles de sécurité.
- Développer l’esprit d’équipe, l’autonomie et la polyvalence.
4. Développer la performance commerciale
- Identifier de nouvelles opportunités de développement pour la brasserie et l’offre traiteur.
- Proposer des plats attractifs, pratiques et adaptés aux habitudes de consommation de notre clientèle.
- Suivre les indicateurs de performance : chiffre d’affaires, marges, coûts matières, productivité et démarque.
- Travailler en coordination avec les équipes du magasin pour valoriser les produits et développer les synergies avec l’activité commerciale d’INTERMARCHÉ.