TECHNICIEN(NE) ESSAIS BOULANGERIE VIENNOISERIE (R&D) contribue au développement, à l’industrialisation et à l’amélioration continue des produits tout en garantissant leur conformité qualité, sécurité alimentaire et faisabilité industrielle. Le poste assure un lien permanent entre R&D, production, qualité, clients et fournisseurs.
Missions principales :
- Développement produits
- Participer à la création et l’amélioration des recettes / formulations
- Réaliser essais laboratoire et essais industriels
- Industrialiser les nouveaux produits
- Participer au sourcing matières premières / ingrédients
- Assurer le suivi des dossiers R&D
- Qualité / Sécurité alimentaire
- Analyser les résultats et indicateurs qualité produits
- Participer aux audits
- Contribuer aux actions correctives et préventives
- Garantir traçabilité et documentation qualité
- Support opérationnel
- Former et accompagner les équipes terrain
- Apporter un support technique production
- Participer à l’amélioration continue
- Être l’interface entre production et développement
Compétences techniques recherchées :
- Indispensables
- Connaissances procédés industriels / fabrication boulangère
- Connaissance ingrédients et produits de panification
- Connaissances qualité et sécurité alimentaire
- Maîtrise essais industriels et analyses
- Compréhension des référentiels (IFS / BRC / ISO)
- Gestion documentaire et traçabilité
- Analyse de données et résolution de problèmes
- Fortement appréciées
- Industrialisation produit
- Formulation / ingrédients / matières premières
- Écoconception
- Expérience audits
- Performance énergétique / amélioration continue