Résumé des responsabilités :
Relevant du sous-chef de pâtisserie, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie
- Proposer des services professionnels, attachants et prévenants tout en aidant les collègues
- Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis)
- Veiller à l’homogénéité lors de la préparation de tous les desserts, qu’ils soient destinés à la carte ou aux menus du buffet, dans le respect des recettes et normes de l’hôtel ;
- Partager activement ses idées, ses opinions et ses suggestions lors des réunions préparatoires quotidiennes ;
- Veiller à ce que tous les collègues des Cuisines connaissent les règles et les objectifs.
- Communiquer quotidiennement avec les chefs des points de vente pour connaître les appréciations des clients ;
- Veiller continuellement d’améliorer la préparation et la présentation des plats ;
- Assurer le FIFO correcte dans toutes les chambres froides afin de réduire le gaspillage.
- Connaître parfaitement tous les plats du menu, les plats du jour et les promotions.
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.
- Veiller à la propreté et à l’entretien de toutes les zones de travail, des ustensiles et des équipements.
- Respecter et faire respecter les politiques, les procédures et les normes de service relatives aux Cuisines.
- Respecter toutes les politiques d’hygiène et de sécurité lors de la manipulation de aliments et boissons.
- Autres tâches, telles qu’assignées.