Relevant du Directeur de la Restauration, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Proposer en permanence un service professionnel, avenant et attachant ;
- Diriger et gérer l’équipe du point de vente dans tous les domaines en veillant au respect des standards de service ;
- Gérer les problèmes des clients et réagir de façon rapide et professionnelle ;
- Encadrer les barmen, chefs de rang, commis et stagiaires ;
- Animer des formations pour ses collaborateurs ;
- Assister le responsable du restaurant dans la préparation et la gestion des réunions de service et des briefings ;
- Rentabiliser au maximum son service (Chiffre d’Affaire, Prix Moyen, Payroll, VVA) ;
- Faire respecter la mise en place des standards de service ;
- Anticiper et identifier les besoins liés à l’activité (Food, beverage, VVA, etc.)
- Définir les tâches quotidiennes et les objectifs de ses collaborateurs ;
- Animer et préparer les briefings quotidiens liés au service et à l’activité ;
- Superviser les plannings ;
- Animer des formations afin de pouvoir développer les compétences de ses collaborateurs et détecter des potentiels ;
- En collaboration avec son n+1, organiser le recrutement et la sélection du personnel sous sa responsabilité hiérarchique selon les besoins, l’activité et le budget ;
- Faire le suivi et le contrôle du respect des fiches de postes et procédures de travail ;
- Superviser le travail des hôtesses (courriers électroniques, envois de fax, etc.)
- Veiller à l’application des normes d’hygiène et de sécurité dans le restaurant ;
- Superviser et faire respecter les critères de qualité de service et les mettre à jour régulièrement ;
- Contrôler et participer au service ;
- Contrôler la qualité des mets servis aux clients ;
- Contrôler les réservations du jour et à venir ;
- Animer les briefings ;
- Superviser et contrôler les mises en place ;
- Contrôler le bon état général des équipements mis à sa disposition.
- Accueillir le client en collaboration avec l’hôtesse ;
- Contrôler que les clients soient installés confortablement ;
- Respecter et faire respecter le protocole de service ;
- Prendre les commandes si besoin ;
- Préciser à l’écrit et à la voix les informations particulières d’une commande ;
- Servir certains mets avec le chef de rang ou le commis si nécessaire ;
- Vérifier l’exactitude des additions (mets et vins) avant et après impression ;
- Anticiper et accompagner physiquement le départ de chaque client ;
- Recueillir les commentaires clients ;
- Faire le suivi des plaintes ou autre litiges intervenant lors du service et envoyer un rapport écrit en fin de service à son N+1 ;
- Superviser la gestion du matériel, du linge, du stock de marchandises et des stocks des produits d’entretien ;
- Vérifier la propreté de l’ensemble de son service ;
- Autres tâches, telles qu’assignées.