Dans le cadre du développement de notre équipe Cuisine, nous recherchons un(e) Sous-Chef All Day Dining passionné(e), organisé(e) et véritablement présent(e) sur le terrain.
Aux côtés du Chef Exécutif et du Chef de Cuisine, vous participerez activement à la mise en place et au développement de notre offre All Day Dining, autour d’une cuisine méditerranéenne et internationale, moderne, généreuse et accessible.
Missions Principales :
- Superviser et participer activement aux opérations quotidiennes de la cuisine All Day Dining.
- Encadrer, former et accompagner les équipes de cuisine.
- Garantir la régularité, la qualité et la présentation des plats.
- Maîtriser une offre variée de cuisine méditerranéenne et cuisine du monde.
- Organiser les mises en place et assurer la fluidité des différents services.
- Participer à l’élaboration et à l’évolution des menus.
- Veiller au respect des fiches techniques, recettes et standards de présentation.
- Assurer une bonne gestion des produits, des stocks et des commandes.
- Participer activement à la maîtrise du food cost et à la réduction du gaspillage.
- Garantir le respect des normes HACCP, d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Travailler en étroite collaboration avec les autres cuisines et les équipes Food & Beverage.
- Remplacer le Chef de Cuisine en son absence et assurer la continuité des opérations.