Dans le cadre du départ en retraite du Responsable de rayon et en étroite collaboration avec la Direction du magasin et les Responsables de Secteur Frais, vous gérez le rayon fromage et charcuterie traditionnelle ainsi que le pôle traiteur.
Vous managez une équipe composée de 18 personnes: gestion des plannings, animation de l’équipe, développement de la performance, formation de l’équipe au quotidien etc…
Vous organisez le fonctionnement et la gestion de votre rayon : animation commerciale, accueil clients, gestion des achats en centrale et en direct, gestion des commandes et des stocks, suivi du compte d’exploitation, suivi des objectifs en termes de marge et CA, limitation du taux de casse, réalisation des inventaires.
Vous maîtrisez les techniques de conservation, veillez à l’entretien des équipements et des locaux, maîtrisez les DLC, veillez à l’hygiène et à la traçabilité.
Connaitre, respecter et faire respecter avec rigueur les conditions d’hygiène et traçabilité des produits.
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