Intitulé du poste
Chef Boucher
Mission principale
Le Chef Boucher est responsable de l'organisation, de la gestion et de l'animation du rayon boucherie. Il veille à la qualité des produits, au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, à la satisfaction de la clientèle ainsi qu'à l'atteinte des objectifs commerciaux.
Principales responsabilités
- Superviser et coordonner l'équipe de bouchers et d'employés du rayon.
- Réceptionner, contrôler et gérer les stocks de viandes.
- Assurer la découpe, le désossage, la préparation et la présentation des produits.
- Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP).
- Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la bonne conservation des produits.
- Organiser les plannings de travail et répartir les tâches au sein de l'équipe.
- Conseiller et fidéliser la clientèle en proposant un service personnalisé.
- Développer les ventes grâce à une mise en valeur attractive des produits et à des actions commerciales.
- Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, marges, démarque, rendement).
- Former et accompagner les nouveaux collaborateurs.
Profil recherché
- CAP/BEP Boucher ou diplôme équivalent.
- Expérience significative en boucherie, avec une première expérience en management.
- Excellente maîtrise des techniques de découpe et de préparation des viandes.
- Connaissance des réglementations sanitaires et des normes HACCP.
- Sens du commerce et de la relation client.
- Leadership, organisation, autonomie et esprit d'équipe.
- Capacité à gérer les priorités et à travailler sous pression.
Compétences clés
- Management d'équipe
- Gestion des stocks et des commandes
- Techniques de boucherie
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Gestion commerciale
- Service client
- Organisation et planification
Conditions de travail
- Travail en laboratoire et en magasin.
- Horaires variables, incluant les week-ends et jours fériés selon l'activité.
- Port d'équipements de protection individuelle (EPI).
- Manipulation de charges et utilisation d'outils de découpe professionnels.