L’Économe assure la gestion, le contrôle et l’optimisation des stocks et des approvisionnements de l’établissement. Il/elle veille à la bonne réception, au stockage et à la distribution des marchandises nécessaires au fonctionnement des différents services, dans le respect des procédures internes, des normes d’hygiène et des objectifs de maîtrise des coûts.
Gestion des approvisionnements
- Réceptionner les marchandises et contrôler leur conformité (quantité, qualité, température, DLC, état des produits)
- Vérifier les bons de livraison et signaler les anomalies
- Assurer le rangement et le stockage des produits selon les règles en vigueur
- Distribuer les marchandises aux différents services
Gestion des stocks
- Assurer le suivi quotidien des stocks
- Réaliser les inventaires périodiques
- Contrôler les entrées et sorties de marchandises
- Éviter les ruptures et limiter les pertes ou gaspillages
- Veiller à la bonne rotation des produits
Suivi administratif
- Saisir et contrôler les documents liés aux livraisons et aux stocks
- Participer au suivi des coûts matières
- Assurer le classement et l’archivage des documents fournisseurs
- Collaborer avec les services comptabilité et achats
Respect des normes et procédures
- Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Veiller à la propreté et à l’organisation des espaces de stockage
- Respecter les procédures internes de contrôle et de traçabilité