Le chef de rang accueille, oriente, conseille et assure une expérience qualitative à nos clients en respectant les procédures et en accord avec les standards de l’hôtel. Il travaille en collaboration avec le maître d’Hôtel et rapporte au Responsable de salle ou restauration.
Missions:
● Préparer la salle avant le service : dressage des tables, mise en place du matériel (vaisselle, verrerie, couverts, nappage), vérification de la propreté
● Prendre connaissance du plan de salle, des réservations et des consignes données par le responsable de salle (menus du jour, groupes, particularités)
● Accueillir les clients de son rang, les installer, présenter la carte et les suggestions
● Prendre les commandes, conseiller les clients sur les mets et boissons, transmettre les commandes en cuisine
● Assurer le service des plats et boissons selon les techniques en vigueur dans l’établissement (débarrassage au plateau pour le petit-déjeuner, service à l’assiette pour les déjeuners, dîners et banquet)
● S’assurer du bon déroulement du repas, répondre aux demandes, anticiper les besoins, traiter les premières réclamations et les signaler au responsable de salle si nécessaire
● Encaissement et fin de service
● Préparer les additions, procéder aux encaissements selon les procédures en vigueur (système de caisse, signatures, imputations chambre)
● Débarrasser et redresser les tables, participer au nettoyage et à la remise en ordre de la salle après le service
● Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (présentation des produits, températures de service, propreté du matériel et des surfaces)
● Respecter les consignes d’hygiène corporelle et vestimentaire (tenue, propreté, port éventuel d’EPI)
● Contribuer à la qualité de service attendue (attitude, langage, présentation)
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