Au sein de l’équipe pâtisserie, le.a Chef.fe de partie pâtisserie a la charge des préparations culinaires de sa station.
Missions :
Assurer une qualité de service optimale dans le respect des normes HACCP et des standards de qualité Paris Society :
- Assurer toutes les préparations sous sa responsabilité en suivant et en respectant les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques des présentations et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
- Participer à la réalisation des inventaires
- Suivre la réception des marchandises relatives à sa station
- Respecter et assurer une application stricte des procédures d’hygiène et veiller au respect du processus de nettoyage du matériel et de l’équipement de sa station
- Produire et assurer toutes les préparations pour le service
- Participer au dressage et à l’arrangement des desserts
Assurer l’accompagnement de l’équipe assignée à sa station :
- Former, informer et diriger les ½ chefs de parties, commis, apprentis et stagiaire dont il est responsable
- Être un élément moteur pour le personnel
- Transmettre les valeurs de la marque Paris- Society à l'équipe
- Décliner la politique de l’établissement au sein de sa station