Relevant du Chef exécutif et sous-chef exécutif, les responsabilités et les fonctions essentielles du poste comprennent, sans s’y limiter :
- Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats dans la station assignée ;
- Effectuer le mélange d'ingrédients, la préparation et la cuisson des mets et des desserts ;
- Veiller à la présentation, et à la qualité des préparations culinaires selon les standards qualitatifs fixés par le chef de partie et les sous-chefs ;
- Dresser les productions à l’assiette avec rapidité et soin pendant le service pour répondre aux commandes à la carte ;
- Assurer le stockage des marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger tout en respectant les règles d’hygiène en vigueur ;
- S’assurer du bon fonctionnement de ses propres outils de travail, et veiller au respect et au nettoyage des équipements de la cuisine du restaurant ;
- Tenir compte des besoins alimentaires particuliers des clients ;
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Préparer les commandes d'agréments pour le Service aux chambres, le bar et le restaurant ;
- Remplir les fiches quotidiennes avec les règles d’hygiène en place de EcoSure ;
- Toutes autres tâches connexes.