Barman en apprentissage H/F/X

MISSIONS GENERALES 

Sous la supervision du responsable food and beverage, du responsable des bars, son assistant et de l’équipe du bar, l’apprenti(e) participe à l’activité quotidienne du bar tout en développant les compétences techniques, relationnelles et comportementales attendues dans un établissement hôtelier 5 étoiles. 

L’apprenti(e) apprend à offrir une expérience client d’excellence, à maîtriser les techniques du métier de barman et à appliquer les standards de qualité, d’hygiène et de service de l’établissement. 

PRINCIPALES RESPONSABILITES 

Relation client 

• Accueillir chaque client avec courtoisie, sourire et professionnalisme. 

• Adopter une posture irréprochable conforme aux standards du luxe. 

• Observer et comprendre les attentes des clients afin de développer son sens du service. 

• Participer au service. 

• Découvrir les techniques de fidélisation et de personnalisation de l’expérience client. 

• Développer son aisance relationnelle en français et en anglais. 

Technique métier & production 

Connaissance Produits 

• Connaître la carte des boissons et cocktails. 

• Identifier les principaux spiritueux, liqueurs, vins, bières et softs. 

• Comprendre les méthodes de fabrication des cocktails classiques et signatures. 

• Apprendre les fiches techniques et les standards de présentation. 

Préparation & Mise en Place 

• Participer à la mise en place quotidienne du bar. 

• Préparer les garnitures, sirops, infusions et préparations nécessaires au service. 

• Veiller à la bonne organisation de son poste de travail. 

• Maintenir un environnement propre et fonctionnel. 

Service 

• Assister l’équipe pendant les services. 

• Apprendre les gestes professionnels du service au bar et en salle. 

• Participer à la réalisation des boissons. 

• Développer sa rapidité d’exécution tout en respectant les standards de qualité. 

• Assurer le service à table conformément aux instructions. 

DEVELOPPEMENT PROFESSIONEL  

Excellence du Service 

• Comprendre les codes du service haut de gamme. 

• Développer le sens du détail. 

• Anticiper les besoins des clients. 

• Gérer les situations délicates avec calme et professionnalisme. 

Expertise Bar 

• Maîtriser les recettes des cocktails classiques internationaux. 

• Découvrir la mixologie moderne. 

• Développer ses connaissances en spiritueux, vins, champagnes et produits premium. 

• Participer aux dégustations organisées par l’établissement. 

Organisation 

• Gérer efficacement son temps et ses priorités. 

• Travailler dans le respect des procédures opérationnelles. 

• Développer son autonomie de manière progressive. 

Travail d’Équipe 

• Collaborer avec l’ensemble des services de l’hôtel (restaurant, cuisine, room service, réception, banquet, conciergerie). 

• Respecter les consignes données par ses responsables. 

• Participer activement à la vie de l’équipe. 

• Faire preuve d’écoute, d’humilité et de curiosité professionnelle. 

Commercial & Vente 

• Présenter les produits et spécialités du bar. 

• Conseiller les clients dans leurs choix. 

• Développer les techniques de vente additionnelle. 

• Valoriser les événements et animations du bar. 

• Promouvoir l’ensemble des services de l’hôtel. 

Gestion 

• Participer au rangement et au réapprovisionnement du bar. 

• Contribuer à la bonne gestion des stocks. 

• Participer aux procédures de contrôle des marchandises. 

• Contribuer à la maitrise des coûts, des dosages et de la lutte contre le gaspillage. 

• Participer aux inventaires. 

Hygiène, Sécurité & Environnement 

• Respecter rigoureusement les normes HACCP. 

• Maintenir son poste de travail propre et organisé. 

• Utiliser le matériel conformément aux consignes de sécurité. 

• Appliquer les procédures de sécurité de l’établissement. 

• Participer aux actions environnementales mises en place par l’hôtel. 

• Adopter une attitude responsable dans la gestion des ressources et des déchets.