Nous recherchons un(e) Chef(fe Création culinaire en CDI.
À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :
1. Gérer les demandes culinaires spécifiques
- Concevoir de nouvelles recettes en collaboration avec la Cheffe de cuisine et le service Création.
- Réaliser le sourcing des produits nécessaires aux nouveaux développements.
- Améliorer les recettes existantes afin d'optimiser leur qualité, leur coût et leur faisabilité.
- Rédiger les fiches techniques et les documents de production.
- Former les équipes de production aux nouvelles réalisations.
- Vérifier la bonne application des méthodes de fabrication.
- Participer à la réalisation des événements nécessitant l'intervention de chefs extérieurs.
- Coordonner les besoins spécifiques avec les équipes commerciales (matériel, contraintes techniques, organisation...).
2. Collaborer sur les événements « Grands Chefs »
- Assurer l'interface avec les chefs partenaires afin de recueillir, comprendre et formaliser leurs recettes.
- Organiser et animer les repas tests, en présence ou non des chefs invités.
- Adapter et optimiser les recettes à partir des retours clients et des contraintes de production.
- Élaborer et mettre à jour les fiches techniques.
- Former et accompagner les équipes de production sur les nouvelles recettes et les méthodes de réalisation.
- Contrôler le respect des process et des étapes de fabrication.
- Accompagner les équipes lors de l'exécution des événements avec les chefs extérieurs.
- Assurer le suivi du planning des événements en lien avec le Chef R&D et les équipes commerciales.
- Garantir une communication fluide entre les différents interlocuteurs (production, commerce, R&D, chefs invités).
3. Contribuer à la démarche RSE
- Veiller au respect des engagements de l'entreprise en matière de saisonnalité, de provenance et de qualité des produits.
- Optimiser les recettes afin de limiter les pertes de matières premières.
- Participer à l'amélioration continue des pratiques culinaires dans une logique de développement durable.