L’hôtel The Hoxton, Paris recherche son/sa Sous-Chef Junior!
Tu seras en charge de...
- Assister le chef de cuisine dans l’ensemble de ses missions dans l’encadrement des équipes
- Remplacer les autres sous-chefs si le volume de travail l’exige
- Intégrer, former, encadrer et coordonner l’équipe de cuisine en instaurant une bonne ambiance de travail
- S’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client
- Contribue de façon globale à la satisfaction de la clientèle par la qualité de son travail et l’exemplarité de son comportement
- Assurer la mise en place de la cuisine en fonction de l'activité et des prévisions
- Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service
- Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les points de ventes restauration
- Participer activement à l’élaboration de nouvelles cartes et création de recettes
- Participer aux inventaires en fin de mois
- Assister dans la gestion des plannings en respectant la législation du travail
- Participer avec le responsable des achats à la gestion des stocks des produits alimentaires
- Participer aux recrutements et appliquer la législation du travail
- S’assurer de la bonne présentation et de l’hygiène de ses équipes
- Veiller à la propreté de son département et à la sécurité alimentaire (HACCP)
- Former et faire respecter les consignes d’utilisation du matériel mis à disposition