Demi chef de partie

Au sein de la brigade de cuisine d’un hôtel 4 étoiles, le/la demi chef de partie contribue à la production culinaire dans le respect des standards de qualité, d’excellence et de régularité propres à l’établissement. Il/elle participe activement à la satisfaction de la clientèle (restaurant, room service, banquets, séminaires) en garantissant une prestation soignée et conforme aux exigences de l’hôtel.

• Réaliser les mises en place et préparations préliminaires.
• Assurer les cuissons, dressages et envois selon les standards de présentation.
• Veiller à la constance et à la qualité des plats servis.
• Adapter son travail aux différents services (déjeuner, dîner, banquets).
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
• Participer à la gestion des stocks et limiter les pertes.
• Respecter strictement les normes HACCP.
• Maintenir un poste de travail propre et organisé.
• Collaborer efficacement avec l’ensemble de la brigade et encadrer les commis si nécessaire