CHEF DE PARTIE CDI

• Prend soin de son hôtel pour le bien-être des clients

• Donne une bonne image de son hôtel et de la marque par son atitude et son apparence

• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définis par l’hôtel et la marque

• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats

• Coordonne la production et l'envoi dans le respect des délais souhaités par le client

• Peut être amené, selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

• Anticipe les ruptures de produits et effectue les réassortiments en conséquences (en cours et en fin de service)

• Anticipe l'activité et organise la mise en place de la production en conséquence

• Adapte son organisation et son rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements et des clients

• Fait preuve en permanence d'un esprit de coopération

• Anime l’équipe dont il a la charge, et crée une bonne ambiance de travail

• Organise et contrôle le travail des commis de cuisine et des apprentis(es) pour sa partie

• Suit et sensibilise son équipe sur l'optimisation des coûts et la réduction des pertes de matières premières

• Assure la formation et le perfectionnement des commis de cuisine et des apprentis(es) et des stagiaires

• Participe aux réunions et briefing organisées en cuisine.

• Contribue dans son service à la rentabilité de l'hôtel

• Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service
  - en respectant scrupuleusement les fiches techniques
  - en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises
  - en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel

• Participe aux inventaires

• Contribue à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse

• Passe des commandes courantes auprès des fournisseurs