Rattaché au Directeur Financier, en coordination avec la Direction F&B, le Contrôleur F&B a pour mission principale de contrôler et d’optimiser les coûts Food & Beverage afin d’assurer la rentabilité des points de vente et la fiabilité des données financières.
Missions principales
-Analyse du tableau de réconciliation F&B ;
-Analyse des ratios par points de ventes ;
-S'assurer que clairement expliquées ;
-Rapprochement entre la consommation et les ventes sur un échantillon.
-Stock fixe du bar/ Outlet et contrôle des réquisitions.
-S'assurer que les factures sont fermées en temps voulu.
-S'assurer que les réquisitions quotidiennes sont établies sur la base des ventes de la veille.
-Contrôle sans préavis des tables ouvertes.
-S'assurer que le rapport d'annulation est formellement supervisé par le responsable F&B/GM.
-S'assurer que les offerts sont soit des invitations ; soit suite à des réclamations clients.
-Vérifier que les cartes sont bien paramétrées sur le système Micros
-S'assurer que les fiches techniques des menus et les cartes sont actualises en fonction du renouvellement.
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