MISSIONS :
Le 1er Assistant Responsable du Restaurant organise le point de vente restauration dont il a la charge, s’assure de la qualité du service offert à la clientèle, manage et motive son équipe pour développer les ventes et la qualité. Il/elle contribue ainsi au développement du chiffre d’affaires restauration par son action de vente. Le 1er Assistant Responsable du Restaurant doit également s’assurer du respect et de l’application des règles d’hygiène et de sécurité. Il seconde la Responsable du Restaurant dans ses missions quotidiennes.
PRINCIPALES RESPONSABILITES :
Techniques métier et Relation client :
- Assure et veille à la bonne prise en charge du client
- Offre un service attentionné et adapté aux contraintes du client
- Est attentif aux remarques des clients (suivi)
- Véhicule l’image de l’hôtel
- Adapte son organisation et ses effectifs en fonction de l’activité
- Evite le gaspillage et les pertes de matières premières
- Respecte les procédures de contrôle interne
- Participe aux inventaires
- Analyse les résultats et met en œuvre les actions correctives
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
- Organise et contrôle le travail de son équipe
- Organise les mises en place en fonction des prévisions d’activité
- Prépare le plan de salle et prend les réservations
- Tient compte de l’activité pour gérer les flux de clientèle
- Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
- Montre l’exemple en respectant scrupuleusement les Valeurs MGallery les codes de la marque, les consignes concernant la tenue, la présentation et se porte garant de l’image de ses collaborateurs en lien avec les codes de la marque
Gestion financière, activité commerciale du restaurant :
- Optimise le remplissage du restaurant en fonction des ressources disponibles
- Est garant de la satisfaction client durant son shift, tout au long du parcours client
- Maintien à jour les différentes plateformes de réservation (The Fork, Resdiary, et les outils informatiques utiles au service (Symphonie)
- Participe à la mise en place des cartes (impression, écriture, descriptifs)
- Participe à la rencontre de nouveaux fournisseurs
- Est force de proposition pour des nouvelles actions commerciales et les mets en place après validation
Management des équipes et implication transverse :
- Développe la motivation et l’adhésion de son équipe
- Participe aux recrutements et applique la législation du travail
- Intègre, forme et favorise le développement des compétences de ses collaborateurs
- S’assure de la bonne présentation de ses équipes
· Travaille en étroite collaboration avec les services de l’hôtel
- Effectue la saisie des plannings de son équipe et assure le suivi de leur temps de travail
- Tiens à jour les feuilles d’émargement des plannings
Commercial / Vente :
- Est force de proposition et conseille le client
- Développe le chiffre d’affaires grâce aux techniques de vente additionnelle
- Fait vivre le plan d’action commercial de son service
Hygiène / Sécurité / Environnement :
· Veille à la propreté de son lieu de travail et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition
- Connaît et applique les conduites à tenir en cas d’évacuation incendie
- Veille à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d’hygiène HACCP
- Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition