Descriptif des missions :
Dans le cadre d'un remplacement, le Mercure Paris Centre Tour Eiffelrecherche un/e Chef de partie en CDD sur la période du mois de juillet 2026.
Rattaché(e) au Sous-chef de cuisine, vous contribuez au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie de façon autonome la production des plats conformément aux fiches techniques. A ce titre, vos principales missions sont :
– Votre mission
Vos responsabilités au quotidien :
Production
- Vous fabriquez, dressez les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et aux process définies par l’hôtel et la marque ;
- Vous veillez à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats ;
- Vous effectuez l’envoi des plats dans le respect des délais souhaités par le client ;
- Vous pouvez être amené(e), selon l'organisation de l'hôtel, à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises ;
- Vous adaptez votre organisation et votre rythme de travail en fonction de l’affluence, des événements, et des clients.
Management des équipes
- Vous développez la motivation et l'adhésion de l’équipe cuisine en créant un bon climat de travail.
Gestion
- Vous êtes impliqué(e) dans l'atteinte des objectifs de votre service : en respectant scrupuleusement les fiches techniques, en évitant tout gaspillage et pertes de marchandises et en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l’hôtel ;
- Vous contribuez à la bonne gestion du petit matériel en évitant la casse ;
- Vous participez aux inventaires.
Hygiène & Sécurité
- Vous veillez à la bonne utilisation et au respect des consignes de sécurité liés aux équipements et matériels ;
- Vous veillez au respect et à l'application des règles d'hygiène (normes HACCP...) ;
- Vous respectez et faites respecter les engagements de la "Charte Environnement" pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage...).