Onze basis is helder:
Toegankelijk: Eten en gastvrijheid zonder drempels. Iedereen is welkom. Toegankelijkheid betekent voor ons een eerlijke prijs, een open houding en altijd plek aan tafel. En echt lekker. Goed eten dat zichzelf bewijst. Herkenbare gerechten vol smaak: geen hip gedoe, geen trucjes, maar tijdloos en authentiek, met vakmanschap gemaakt en met trots geserveerd.
Bravoure: Amsterdams lef met Franse flair. Zelfverzekerd, veel karakter en recht voor zn raap, maar altijd warm en welkom. Een team dat durft te spreken, te lachen en zichzelf te zijn.
Verbondenheid: Menselijkheid in elke ontmoeting. Een sfeer die uitnodigt en mensen, smaken en verhalen samenbrengt. Huiselijk en levendig, wie aanschuift, eet mee. We kijken om naar elkaar: van vaste gast tot medewerker, van toerist tot Amsterdammer.
De rol:
Als Chef de Partie bereidt, kook en dresseer je volgens receptuur en standaarden, levert consequent kwaliteit en bewaakt tempo. Je werkt nauw samen met de Sous en Head Chef en helpt collega’s waar nodig. Jij kookt met aandacht: en dat proef je.
Verantwoordelijkheden
Mise-en-place & service: volledige voorbereiding van je partie; strakke uitgifte tijdens service.
Receptuur & consistentie: koken volgens recept; juiste porties en opmaak; smaakcontrole vóór pass.
Samenwerking & communicatie: helder schakelen met collega’s en pass; vlotte afstemming met bediening bij dieet/allergenen.
Hygiëne & veiligheid: naleving HACCP; temperatuurregistratie, labeling (FIFO), schoonmaken en onderhouden van apparatuur; defecten melden.
Voorraad & bestellingen: dagelijkse tellingen en voorbereiden van bestellijsten voor jouw partie.
Kwaliteitsverbetering: feedback geven op recepturen en processen; meedoen aan seizoenswissels.
Profiel
Ervaring als Chef de Partie of Demi Chef de Partie in een kwaliteitskeuken.
Georganiseerd: werkt schoon, gestructureerd en volgens SOP’s; houdt overzicht in piek.
Teamspeler: communiceert helder (Nederlands en/of Engels) en helpt collega’s zonder gedoe.
Kwaliteitsbewust: oog voor detail, smaak en consistentie; leert snel en staat open voor coaching.
HACCP-kennis en discipline in veiligheid en hygiëne.
Wij bieden
Meebouwen aan een nieuw Amsterdams restaurant met duidelijke standaarden.
Sterk team met vakmanschap en begeleiding
Marktconforme voorwaarden inclusief fooi
Structuur & ritme: heldere roosters