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LOISIUM Hôtel & Spa Champagne – Mutigny (51)
Entité emblématique déjà implantée en Autriche, LOISIUM poursuit son développement en France, au cœur de la mythique région champenoise.
Niché à Mutigny, LOISIUM Hôtel & Spa Champagne incarne l’art de vivre à la française dans un cadre naturel d’exception.
L’établissement propose :
101 chambres et suites élégamment décorées par des designers français de renom,
1 000 m² de spa dédiés au bien-être,
4 salles de séminaire modulables,
Un restaurant et un bar, véritables lieux de convivialité et de gastronomie.
LOISIUM, c’est avant tout une expérience unique, mêlant nature, raffinement et sens du détail.
Chef de Partie (H/F) – CDI
Au sein de notre brigade, vous contribuez activement au bon déroulement du service et à l’excellence culinaire de l’établissement.
Vos missions principales
Production culinaire
Réaliser les préparations chaudes et froides de votre partie (viandes, poissons, garnitures, etc.)
Assurer un dressage précis, soigné et constant
Appliquer rigoureusement les fiches techniques et les consignes du Chef de cuisine
Organisation & gestion
Gérer votre poste en toute autonomie
Anticiper les besoins en matières premières pour le service
Garantir une mise en place organisée et un poste de travail parfaitement tenu
Encadrement & transmission
Encadrer les commis et apprentis de votre partie
Transmettre les savoir-faire, techniques et bonnes pratiques
Accompagner la montée en compétences de votre équipe
Hygiène & sécurité
Appliquer strictement les normes HACCP
Veiller à la propreté constante du poste
Contrôler la qualité des produits, la traçabilité et les DLC
Travail d’équipe
Collaborer étroitement avec le Chef, le Sous-chef et les autres parties
Participer aux briefings et contribuer à la dynamique collective
Être force de proposition pour l’évolution des plats et des suggestions