Unité : Direction des Moyens Généraux – Service Hébergement/Restauration
Responsable hiérarchique : Adjoint au responsable du service Hébergement/Restauration
Nature de l’emploi : agent polyvalent
Lieu de travail : Douai
Contexte :
Ecole sous tutelle du ministère en charge de l’économie et des finances et de la souveraineté industrielle et numérique, et école de l’Institut Mines Télécom, IMT Nord Europe a 3 missions principales : former des ingénieurs responsables aptes à résoudre les grandes problématiques du XXIème siècle ; mener des recherches débouchant sur des innovations à haute valeur ajoutée ; soutenir le développement des territoires notamment en facilitant l’innovation et les créations d’entreprises. Son objectif est de former les ingénieurs de demain, maîtrisant à la fois les technologies numériques et les savoir-faire industriels. Idéalement située au carrefour de l’Europe, à 1 heure de Paris, 30 minutes de Bruxelles et 1H30 de Londres, IMT Nord Europe a l’ambition de devenir un acteur majeur des grandes transformations industrielles, numériques et environnementales du XXIème siècle en combinant, tant dans ses enseignements et que dans sa recherche, les sciences de l’ingénieur et les technologies du digital.
Localisée sur 2 sites principaux d’enseignement et de recherche, à Lille et à Douai, IMT Nord Europe s’appuie sur plus de 20000m² de laboratoire pour développer un enseignement de haut niveau et une recherche d’excellence dans les domaines suivants :
· Systèmes Numériques
· Energie Environnement
· Matériaux et Procédés
Pour plus de détails, consulter le site internet de l’Ecole : www.imt-nord-europe.fr
Le service restauration d’IMT Nord Europe s’organise autour de deux restaurants (capacités respectives d’environ 240 et 120 places assises) et d’une cuisine centrale. Une cafétéria déportée sur le campus de Lahure est gérée par liaison froide. Les restaurants fonctionnent en libre-service (au plateau) matin, midi et soir. Les menus sont composés majoritairement de produits frais, cuisinés sur place et privilégiant l’utilisation de produits locaux. Une offre végétarienne, une offre à base de poisson et une offre carnée sont proposées à chaque repas du midi et du soir. Un menu est systématiquement composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Des repas thématiques réguliers sont également organisés (repas de Noël, nouvel an chinois, repas à thème saisonnier, repas international avec les étudiants étrangers...)
Ils sont utilisés majoritairement par les élèves et le personnel d’IMT Nord Europe.
Missions :
Le cuisiner s’intégrera dans l’une des deux équipes de production du service restauration. Il participera au fonctionnement de la cuisine des restaurants d’IMT Nord Europe, en particulier à la préparation des repas et à la mise en place et au service cafeteria.
En particulier, il devra :
· s’intégrer à une équipe de production en tant que support du cuisinier principal de cette équipe,
· assurer la production des restaurants pour les services du matin, du midi et/ou du soir (en fonction de l’équipe et du roulement) ;
· assurer la production des points de restauration déportés (cafétéria) ;
· participer à la réalisation de repas au salon, de manifestations particulières, de prestations particulières ponctuelles ;
· participer, autant que de besoin, aux missions de service des repas auprès des usagers ;
· assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité, notamment en application du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et de l’HACCP
· respecter impérativement les délais de fabrication et de livraison,
· travailler en partenariat avec les référents et suivre leurs orientations,
· participer à la plonge et à toutes les tâches relevant de l’entraide au sein de l’équipe.