Gérer le stock et les commandes de la nourriture pour son service en l’absence du Chef Pâtissier
Confection de tartes, entremets, biscuits, chocolats et autres desserts
Préparation des Banquets
Préparation des desserts dans les restaurants
Respecter les standards de la compagnie
S’assure que tous les standards de l’hôtel sont adhérés
Gère l’organisation du travail au sein de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier
Contrôle de la propreté et du bon état du matériel de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier
Suivi des normes d’hygiène et de la sécurité alimentaire et matériels
Mener les briefings du service et informer les collègues des préparations spéciaux, changements, ruptures de stock etc. en l’absence du Chef Pâtissier
Savoir faire des pièces décoratives en sucre, chocolat ou glace un plus
Toutes autres tâches assignées par ses superviseurs
Respect des normes HACCP

Sous-chef de pâtisserie junior