Votre mission
Au sein de la Maison de la Formation de METRO France, le Chef de Cuisine Pédagogique assure l’activité restauration du restaurant d’application (environ 600 couverts mensuels en moyenne), en lien étroit avec le planning pédagogique et événementiel.
Il contribue activement à la montée en compétences des collaborateurs et stagiaires, en animant ponctuellement des formations produits et métiers, et en valorisant l’expertise METRO auprès des publics internes.
Vos principales responsabilités
1. Gérer l’activité de la restauration
- Piloter la gestion opérationnelle du restaurant d’application dans le respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures internes.
- Élaborer les menus en garantissant l’équilibre alimentaire et la maîtrise du budget.
- Assurer l’approvisionnement, la gestion des matières premières et des stocks.
- Organiser ponctuellement des prestations spécifiques (réceptions, salons, manifestations internes).
- Collaborer avec les chefs de projets pédagogiques, les équipes achats et métiers pour enrichir les contenus pédagogiques et accompagner les stagiaires jusqu’aux certifications.
2. Garantir l’hygiène et la sécurité
- Assurer l’entretien et le suivi des locaux.
- Veiller au strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des règles législatives par l’ensemble des intervenants.
- Coordonner l’ensemble des activités de restauration dans une logique d’excellence opérationnelle.
3. Contribuer à l’animation pédagogique et à la coopération
- Animer ponctuellement des sessions de formation liées aux métiers de la cuisine et aux univers produits (marée, primeur, boucherie, charcuterie, fromage, cave…).
- Participer à des ateliers thématiques (ex : “Ma vie de restaurateur”, team building autour de la cuisine).
- Représenter METRO et ses valeurs auprès des interlocuteurs internes et externes.
- Favoriser les synergies et la collaboration entre les équipes.