Second Exécutif– Saint Paul de Vence – CDD

Vos missions

Pilotage global & organisation

• Superviser l’ensemble des cuisines du Domaine (gastronomique, bistrot, lagon, room service, petit-déjeuner, banquets)
• Coordonner les équipes de cuisine sur tous les points de vente
• Assurer la fluidité des opérations et l’optimisation des ressources
• Être garant(e) de la continuité de service et de la qualité des productions

Production & excellence culinaire

• Participer activement à la production selon les besoins opérationnels
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats sur l’ensemble des restaurants
• Veiller au respect de l’identité culinaire propre à chaque concept
• Être force de proposition dans l’évolution des cartes et menus en collaboration avec le Chef Exécutif

Gestion & performance économique

• Superviser les commandes, la réception et le stockage des marchandises
• Contrôler les ratios, coûts matières et rendements
• Participer à l’élaboration des budgets restauration
• Optimiser les process pour garantir performance et rentabilité

Management & leadership

• Encadrer, fédérer et motiver les équipes de cuisine
• Accompagner la montée en compétences des collaborateurs
• Assurer la transmission des savoir-faire et des standards Maison
• Être un relais permanent entre les équipes terrain et le Chef Exécutif
• Remplacer le Chef Exécutif en son absence sur l’ensemble du périmètre restauration

Hygiène, sécurité & conformité

• Appliquer et faire appliquer strictement les normes HACCP
• Garantir la propreté des espaces de travail et du matériel