Chef de partie bistrot (H/F) - CDD saisonnier

Préparation cuisine

• Sélectionner les produits nécessaires, hiérarchiser les activités en fonction des temps de préparation, réaliser les préparations préliminaires à la fabrication des plats et transformer des produits bruts
• Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
• Préparer le matériel de service adapté
• Préparer les plats du jour pour le service du midi et les desserts avant le début du service
• Prendre connaissance de la fiche de fonction lors des évènements et adapter la préparation

Service

• Réceptionner les commandes à la carte
• Prioriser les plats à la carte en fonction des temps de cuisson
• Réagir par rapport aux demandes spécifiques des clients
• Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
• Vérifier la conformité avec les bons de restaurant

Participation aux processus de commandes

• Remplir le tableau de bord pour les commandes
• Téléphoner aux fournisseurs pour commander les produits manquants
• Anticiper les commandes en identifiant les produits presque terminés
• Élaboration d’une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
• Réalisation d’inventaires
• Stockage des denrées selon les méthodes prescrites
• Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons

Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

• Nettoyer et ranger le poste de travail
• Participer au nettoyage du matériel
• Participer au nettoyage et au rangement des locaux