Le Service restauration regroupe sept cuisines et onze pôles de restaurations (brasserie, cafétéria, café, sandwicherie) qui servent quelques 9'000 repas par jour. Ce service a pour mission d'offrir des prestations de qualité et des moments agréables et conviviaux.
Lors de votre apprentissage, vous abordez les différents aspects de gestion et d’exploitation d’un restaurant.
Vous participez à la réception et au contrôle de marchandises ainsi qu’à la préparation de plats et l’élaboration de boissons. De plus, vous assurez l’accueil, la vente, et le conseil à la clientèle au sein des restaurants. Vous gérez également la mise en place des produits en veillant à leur présentation.
Par ailleurs, vous participez à la planification et l’organisation des activités de terrain comme la gestion des plannings ou la mise en place de processus de travail. La sécurité alimentaire, l’hygiène, le suivi de la qualité et le marketing sont autant de notions qui viennent parfaire votre formation.
La diversité des prestations fournies et l’exigence qu’impose le milieu hospitalier permettent au Service restauration d'offrir aux apprentis et apprenties un parcours de formation varié et complet.
Hôpitaux Universitaires de Genève
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