VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT…
Représenter le chef de service en son absence, auprès de la Direction, du Chef pâtissier et des autres services
Animer au quotidien la brigade de cuisine
Collaborer étroitement avec l’équipe Pâtisserie et Salle pour garantir une cohérence dans l’expérience gastronomique offerte aux clients
Superviser la production culinaire sous la direction du Chef de cuisine dans le respect des normes du groupe
Préparer et organiser le travail de la brigade de cuisine pour assurer une production fluide
Participer, suivre et contrôler la production des mises en place des cartes et menus, et des commandes clients
Superviser les commandes de produits du service cuisine, et contrôler la conformité de la marchandise reçue
Participer à l’élaboration des fiches techniques des recettes
Participer à l’innovation sur la partie salée servie aux clients, en collaboration avec le Chef de cuisine, dans un but d’amélioration continue et de surprendre la clientèle
Assurer un excellent niveau de qualité de service pour son service auprès de notre clientèle en phase avec nos standards haut de gamme (LQA, respect des fiches techniques);
Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d’éventuels écarts…).
Être garant de la bonne utilisation et la pérennité de l’outil de travail
Faire remonter les non-conformités sur l’outil de travail au service technique de l’hôtel ou aux sociétés de maintenance, pour assurer le bon fonctionnement au quotidien
Contrôler le conditionnement et le rangement des produits dans les chambres froides, congélateurs et surgélateurs
Salaire : 3500 euros brut mensuel
Statut : Cadre
Horaires flexibles et en coupure, travail les week-ends et jours fériés
TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C’EST AUSSI…