Vos principales missions :
- Assurer les préparations et veiller à respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie le calendrier et les caractéristiques de présentation et anticiper les préparations nécessaires pour le service suivant
- Veiller au respect d’une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP et au respect au processus de nettoyage du matériel et de l'équipement de la cuisine
- Assurer le contrôle des stocks des chambres réfrigérées de la cuisine
- Assurer le rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente…) en lien avec les commis de cuisine
- Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
- Manager les équipes de commis de cuisine : accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
- Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
- Être garant.e des standards de satisfaction client