Directeur(trice) de la Restauration

Vos responsabilités

Vous pilotez l’ensemble des services restauration (restaurant, bar, banquets, room service, petit déjeuner) en veillant à la rentabilité, à la satisfaction client et à la motivation de vos équipes. Vous travaillez en étroite collaboration avec le chef de cuisine et le directeur des ventes pour assurer une prestation haut de gamme.

Missions principales

• Assurer la gestion opérationnelle du restaurant La Table du Roi, du bar, de l’activité banquets et de la piscine, en garantissant l’excellence du service et la présence terrain
• Définir et mettre en œuvre la stratégie F&B en cohérence avec le positionnement luxe de l’établissement
• Superviser et encadrer les équipes restauration (de 15 à 20 collaborateurs) : organisation, plannings, formation et montée en compétences
• Piloter les budgets, suivre les coûts, gérer les achats, les stocks et les relations fournisseurs afin d’optimiser la rentabilité
• Participer à la création et à l’évolution de la carte, des offres spéciales et des événements
• Organiser et superviser les événements et opérations spéciales
• Suivre les tendances du marché et faire évoluer l’offre pour répondre aux attentes d’une clientèle internationale
• Garantir le respect des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Analyser la satisfaction client et mettre en place des actions correctives continues