Notre établissement renommé, composé d'un restaurant étoilé au Guide Michelin, « La Table de Xavier Mathieu » et d'un bistrot de renom, « Le Café de la Fontaine », recherche des Chefs de Partie passionné et talentueux pour rejoindre notre brigade de cuisine dynamique.
Responsabilités principales :
En tant que Chef de Partie, vous serez un élément clé de notre brigade, travaillant pour notre restaurant étoilé et/ou notre bistrot. Vos responsabilités incluront :
- Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour maintenir les normes culinaires élevées.
- Superviser et coordonner les opérations de votre partie de la cuisine.
- S’assurer de l'adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques
- Former et encadrer les commis de cuisine pour garantir l'excellence opérationnelle.
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Réaliser, coordonner et gérer d'une manière autonome et rationnelle l'ensemble des opérations nécessaires à la mise en place, à la préparation et au dressage.
- Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et les commandes.