En tant que que Chef de Partie Pâtisserie, vos missions principales seront :
- Préparer les préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauces et coulis)
- Réaliser des desserts classiques, spécialités et entremets.
- Durant le service : dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service
- Après le service :
- Débarrasser
- Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP
- Nettoyer le laboratoire de pâtisserie, des locaux annexes, et les instruments de travail
- Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine,
- Respecter les normes de sécurité pendant le travail