Rattaché aux cuisines, le Commis de Cuisine a pour missions principales :
- Aider à la mise en place des aliments : nettoyer, laver, éplucher, couper, hacher et cuire les légumes (fruits)
- Préparer les garnitures, sauces froides, potages, entrées et desserts, salades
- Durant le service : aider le Chef de Partie ou cuisinier dans les préparations et suivre ses instructions
- Après le service :
- Débarrasser
- Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP
- Nettoyer le lieu et les instruments de travail
- Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine
- Respecter les normes de sécurité pendant le travail
- Commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions du Chef de Partie et/ou du cuisinier