Mission
Le Chef de Rang contribue à la préparation et au bon déroulement du service en salle. Il garantit l’accueil et le suivi des tables du rang qu’ils lui sont attribuées afin de garantir la qualité de service et développer une bonne relation avec la clientèle.
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Positionnement
Le Chef de Rang est sous la responsabilité de la Directrice de salle et du Maître d’hôtel. Il encadre le demi chef de rang ainsi que les Commis de salle.
Activités Principales
- Participe et contrôle le nettoyage des espaces du restaurant gastronomique et du petit Lucas.
- Réapprovisionne les espaces de travail tel que les consoles
- Participe et contrôle l’entretien du matériel de mise en place (Assiettes, couverts, verres, plateaux)
- Organise et prépare l’ensemble des tables de la salle en exécutant toutes les opérations de nappage et de dressage en conformité avec les codes de l’établissement.
- Conduit l’équipe des Commis de Salle et supervise leur travail (contrôle, directives, accompagnement et formation)
- Veille à informer sa Direction s'il voit un appareil défectueux
- Prévoit le réassort de produits tel que le fromage, les cafés & sucres, produits d'entretien et autres besoins nécessaire au bon fonctionnement de l'entreprise.
- Veille au service des tables de son rang et au bon déroulé du repas des convives .