Second de cuisine du Chambard***** Relais&Châteaux

Contrat : CDI
Heures hebdomadaires : 43 heures
 

Nous recherchons notre Second de Cuisine H/F pour notre restaurant doublement étoilé, La Table d’Olivier Nasti, véritable pilier de la brigade, rattaché(e) directement au Chef Olivier Nasti.

Mission

En tant que Second de Cuisine, vous êtes le bras droit du Chef, garant de l’excellence culinaire et de la bonne organisation de la cuisine.
Fort(e) d’une expérience solide en gastronomie de haut niveau, vous jouez un rôle central dans la création culinaire, l’exécution des menus et le management de la brigade, tout en incarnant les valeurs d’exigence, de transmission et de rigueur propres à une maison doublement étoilée.

Vos responsabilités au Chambard ? Un rôle stratégique et créatif !

🔪 Création & identité culinaire

• Vous participez activement à la création des plats, à l’élaboration des menus et à l’évolution de la carte, en étroite collaboration avec le Chef.

• Vous êtes force de proposition sur les associations de saveurs, les techniques, les dressages et la mise en valeur des produits.

• Vous veillez au respect de l’ADN culinaire de la maison tout en contribuant à son renouvellement.
   

👨‍🍳 Gestion et coordination de la cuisine

• Vous assistez le Chef dans la gestion globale de la brigade et assurez la continuité de l’exigence en son absence.

• Vous supervisez les Chefs de Partie et commis, en organisant le travail, les priorités et les mises en place.

• Vous garantissez un service fluide, précis et maîtrisé, dans le respect des standards d’un restaurant doublement étoilé.
   

📋 Organisation & rigueur opérationnelle
 

• Vous participez à la planification des services, à l’anticipation des volumes et à l’optimisation des ressources.

• Vous veillez à la bonne gestion des stocks, des commandes et à la limitation des pertes.

• Vous êtes garant(e) du respect strict des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
   

🌟 Transmission & leadership

• Vous êtes un leader naturel, capable de fédérer, motiver et faire progresser la brigade.

• Vous accompagnez les équipes dans leur montée en compétences, en transmettant techniques, savoir-faire et exigence.

• Vous instaurez un climat de travail structuré, exigeant et bienveillant.
  
   

Qu’attendons-nous de vous ?
 

🔥 Compétences techniques & créatives

• Excellente maîtrise des techniques culinaires gastronomiques.

• Sens aigu du détail, du goût et de l’esthétique.

• Véritable appétence pour la création culinaire et l’excellence produit.

🔄 Engagement & flexibilité

• Forte implication personnelle et attachement aux valeurs de la maison.
   

• Flexibilité horaire et capacité d’adaptation à un rythme soutenu.
   

• Envie de s’inscrire durablement dans un projet gastronomique d’exception.