Contrat : CDI
Heures hebdomadaires : 43 heures
Nous recherchons notre Second de Cuisine H/F pour notre restaurant doublement Ă©toilĂ©, La Table dâOlivier Nasti, vĂ©ritable pilier de la brigade, rattachĂ©(e) directement au Chef Olivier Nasti.
Mission
En tant que Second de Cuisine, vous ĂȘtes le bras droit du Chef, garant de lâexcellence culinaire et de la bonne organisation de la cuisine.
Fort(e) dâune expĂ©rience solide en gastronomie de haut niveau, vous jouez un rĂŽle central dans la crĂ©ation culinaire, lâexĂ©cution des menus et le management de la brigade, tout en incarnant les valeurs dâexigence, de transmission et de rigueur propres Ă une maison doublement Ă©toilĂ©e.
Vos responsabilités au Chambard ? Un rÎle stratégique et créatif !
đȘ CrĂ©ation & identitĂ© culinaire
Vous participez activement Ă la crĂ©ation des plats, Ă lâĂ©laboration des menus et Ă lâĂ©volution de la carte, en Ă©troite collaboration avec le Chef.
Vous ĂȘtes force de proposition sur les associations de saveurs, les techniques, les dressages et la mise en valeur des produits.
Vous veillez au respect de lâADN culinaire de la maison tout en contribuant Ă son renouvellement.
đšâđł Gestion et coordination de la cuisine
Vous assistez le Chef dans la gestion globale de la brigade et assurez la continuitĂ© de lâexigence en son absence.
Vous supervisez les Chefs de Partie et commis, en organisant le travail, les priorités et les mises en place.
Vous garantissez un service fluide, prĂ©cis et maĂźtrisĂ©, dans le respect des standards dâun restaurant doublement Ă©toilĂ©.
đ Organisation & rigueur opĂ©rationnelle
Vous participez Ă la planification des services, Ă lâanticipation des volumes et Ă lâoptimisation des ressources.
Vous veillez Ă la bonne gestion des stocks, des commandes et Ă la limitation des pertes.
Vous ĂȘtes garant(e) du respect strict des normes dâhygiĂšne, de sĂ©curitĂ© alimentaire et des procĂ©dures internes.
đ Transmission & leadership
Vous ĂȘtes un leader naturel, capable de fĂ©dĂ©rer, motiver et faire progresser la brigade.
Vous accompagnez les équipes dans leur montée en compétences, en transmettant techniques, savoir-faire et exigence.
Vous instaurez un climat de travail structuré, exigeant et bienveillant.
Quâattendons-nous de vous ?
đ„ CompĂ©tences techniques & crĂ©atives
Excellente maĂźtrise des techniques culinaires gastronomiques.
Sens aigu du dĂ©tail, du goĂ»t et de lâesthĂ©tique.
VĂ©ritable appĂ©tence pour la crĂ©ation culinaire et lâexcellence produit.
đ Engagement & flexibilitĂ©
Forte implication personnelle et attachement aux valeurs de la maison.
FlexibilitĂ© horaire et capacitĂ© dâadaptation Ă un rythme soutenu.
Envie de sâinscrire durablement dans un projet gastronomique dâexception.
Relais & ChĂąteaux
https://careers.smartrecruiters.com/RelaisChateaux