Sous chef - L'Auberge Basque

En tant que Sous-Chef de Cuisine

Vous êtes le bras droit du Chef et participez pleinement à la gestion quotidienne de la cuisine gastronomique.
Vous contribuez à l’élaboration des plats, à l’organisation des services et à l’encadrement de la brigade, tout en garantissant la constance de la qualité et le respect des standards de la maison. Ce poste offre une montée en responsabilités progressive, dans un cadre exigeant, formateur et bienveillant. L’Auberge Basque confie progressivement des responsabilités afin de favoriser la montée en compétences, l’autonomie et le sens du service. Un véritable tremplin professionnel, sur une période courte, dans un environnement exigeant et humain.

Vos missions

• Assister le Chef dans la gestion et l’organisation de la cuisine
• Superviser et coordonner le travail de la brigade avant, pendant et après le service
• Garantir la qualité, la régularité et l’excellence des préparations et des dressages
• Participer à l’élaboration des menus et à l’évolution de la carte
• Veiller au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
• Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs en lien avec le Chef
• Former, accompagner et faire monter en compétences les membres de la brigade
• Remplacer le Chef en son absence si nécessaire
• Contribuer à un climat de travail structuré, serein et motivant