Sous la responsabilité de la Directrice et en étroite collaboration avec le Chef de cuisine et le Responsable Restaurants, vous serez en charge de :
- Gérer les approvisionnements alimentaires et non alimentaires avec précision et en fonction des besoins de chaque service (anticipation des besoins et commandes)
- Réceptionner et contrôler les livraisons (quantité, qualité, conformité, prise de température)
- Assurer la traçabilité des produits et veiller à la bonne application des procédures HACCP,
- Organiser et optimiser le stockage (zones sèches, froides, économat) en garantissant la propreté, la sécurité et la conformité
- Contrôler les DLC/DLUO, assurer la rotation des produits et la gestion des pertes
- Distribuer les produits aux différents services : cuisines, réception, étages, spa, salle, administration
- Assurer le suivi des commandes, entretenir la relation avec les fournisseurs et gérer les litiges éventuels
- Suivre les procédures de commande, livraison et facturation
- Tenir à jour le cahier des achats, contribuer à la clôture mensuelle et réaliser les inventaires
- Tenir à jour les émargements de sortie produits des différents stocks pour assurer la traçabilité de leur utilisation
- Participer à la maîtrise des coûts matières et à l’optimisation des ratios
- Mettre en place une politique d’achat et de relation fournisseur en collaboration avec la directrice et la responsable comptabilité et finances, et en accord avec la démarche durable de l’entreprise
- Mettre en place les outils nécessaires à la bonne gestion des achats