COMMIS PATISSIER(E) - STAGE

OBJECTIF DU POSTE

L’alternant(e) Commis Pâtissier assiste le Chef Pâtissier et son équipe dans la réalisation des desserts et viennoiseries pour le service du matin, du midi et du soir.
Il/elle apprend à respecter les recettes, les techniques de base et les standards de La Maison des Têtes et du label Relais & Châteaux.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Préparation et Confection des Pâtisseries

• Participer à la préparation des ingrédients, pâtes, crèmes et garnitures.

• Aider à la réalisation des desserts, tartes, viennoiseries et entremets.

• Observer et apprendre les techniques de cuisson et de dressage.

• Contribuer à la décoration et la finition des desserts avant envoi.

2. Gestion des Stocks et Approvisionnements

• Apprendre les règles de conservation des matières premières.

• Découvrir la gestion des rotations de produits et des DLC.

• Signaler les besoins en réapprovisionnement au Chef Pâtissier.

3. Organisation et Entretien

• Aider à la mise en place et à l’organisation du poste de travail.

• Participer activement au rangement et au nettoyage du laboratoire.

• Respecter scrupuleusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

4. Relations et Travail d’Équipe

• Travailler en collaboration avec les équipes de cuisine et de salle.

• Développer un esprit d’entraide et de solidarité au sein de l’établissement.