Como membro da equipe do Tivoli Maiorana Belém, o(a) Maitre Executivo será responsável por oferecer um serviço sofisticado, além de garantir a satisfação dos frequentadores do restaurante acordo com os padrões da propriedade, da marca e seus certificadores.
Breve descritivo de atividades:
- Garantir o cumprimento dos padrões estabelecidos pela The Leading Hotels of The World;
- Ser o “cartão de apresentação” do estabelecimento;
- Briefing diário para passar informações sobre o serviço e outros acontecimentos importantes da operação
- Estruturar e supervisionar os procedimentos de serviço de todos os pontos de vendas A&B para garantir os padrões LQA;
- Supervisionar e controlar todo o trabalho executado no restaurante e bares, garantindo desse modo à qualidade dos serviços, distribuindo funções e praças;
- Garantir a qualidade e padrões de serviços dos pratos e bebidas servidas;
- Supervisionar os inventários de sua área e estoque de todos os centros de consumo;
- Efetuar requisições de material para operação;
- Revisar as requisições para a correta operação dos bares e restaurantes;
- Distribuir os horários, folgas e férias de trabalho, assim como controlar o banco de horas de sua equipe;
- Gestão utilizando o sistema WA juntamente com gerente do SEEN;
- Supervisionar/ controlar frequência/ pontualidade de seu staff (captains, bartenders, garçons, sommelier, ajudantes de garçons e demais funções do salão);
- Marcação de férias dos colaboradores consoante indicação do RH;
- Supervisionar uniforme, identificação e imagem de seu staff;
- Treinar o seu pessoal, desenvolvendo neles as habilidades e atitudes profissionais pertinentes e padrões LQA;
- Recepcionar o cliente na entrada do restaurante (com a Hostess) e “acompanhá-lo” durante a permanência dentro dos restaurantes;
- Observar e garantir ao cliente, durante a refeição, se tudo corre a contento;
- Auxiliar o garçom caso este tenha alguma dificuldade técnica na execução do serviço;
- Atender a uma reclamação;
- Agir com descrição ao dar ordens;
- Ser responsável pelo desenvolvimento e aprendizado do garçom;
- Tratar bem todos os clientes indistintamente;
- Supervisionar os inventários de sua área e par stock de todos os centros de consumo;
- Auxiliar o garçom caso este tenha alguma dificuldade técnica na execução do serviço;
- Responsável pelo cross training de novos colaboradores;
- Responsável pelo feedback e avaliação de 45 e 90 dias dos colaboradores;
- Gerir as OS dos eventos (verificar todas as necessidades do evento);
- Representar o SEEN nas reuniões de A&B quando necessário;
- Apresentação a equipa de objetivos mensais, assim como os resultados ao longo do mês e fecho;
- Controle e justificativas de consumo interno, ofertas, itens anulados e estornos;
- Avaliação de desempenho dos colaboradores.