Liderar a operação da Confeitaria, garantindo excelência na apresentação, sabor, técnica e padronização dos produtos;
Planejar, desenvolver e atualizar cardápios de sobremesas autorais, pâtisserie fina, viennoiseries, chocolateria e produções especiais para restaurantes, eventos, casamentos, banquetes e room service;
Desenvolver criações alinhadas à identidade do hotel, valorizando sazonalidade, ingredientes regionais e tendências contemporâneas da confeitaria;
Coordenar e supervisionar a equipe de confeitaria, promovendo organização, produtividade, disciplina técnica e alto desempenho;
Garantir o cumprimento rigoroso das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas aplicadas à confeitaria;
Controlar estoque, requisições, armazenamento e validade de insumos sensíveis e específicos da área (chocolates, frutas, cremes, bases e preparações);
Atuar no controle de custos, elaboração de fichas técnicas, precificação e redução de desperdícios;
Participar ativamente do planejamento e execução de eventos especiais e experiências gastronômicas diferenciadas;
Trabalhar em parceria com o(a) Chef Executivo(a) e demais lideranças de A&B para assegurar integração entre as operações;
Treinar e desenvolver a equipe, incentivando criatividade, técnica apurada e crescimento profissional;
Garantir alto nível de satisfação dos hóspedes por meio de experiências memoráveis através da confeitaria.