Poste de Boulanger au sein d’un laboratoire d’analyse pour l’été 2024

Au sein de notre entité Eurofins Galys à Blois, laboratoire à taille humaine, nous recherchons un boulanger d’essai pour rejoindre notre unité céréales pour l’été 2023 (24 juillet au 15 septembre)

Vous êtes en charge de la réalisation des tests et essais de panification afin d'analyser la qualité des récoltes de blé tendre et de farine. Vous respecterez scrupuleusement la méthode, en respectant le diagramme.

Par série de 5 échantillons vous réaliserez en autonomie les essais de panification.

Pesée des ingrédients, surveillance des temps, notation des caractéristiques des pâtes obtenues, division, façonnage, mise en fermentation, mise au four et cuisson vous aiderez également le responsable à la notation finale des pains en notant leurs caractéristiques et leurs volumes.